あくまでもお酒の個性を生かし、熟成香・熟成味を大切にしていきたいと
考えている菊姫さんから今年の出来を占う秘酒が届きました!
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山廃純米 呑み切り原酒
                           1800ml  3,672円
                            720ml  1,944円

『呑み切り』の「呑み」とは、タンクの中の清酒を出入りする栓のことをいい、
これを開けることを「切る」と言います。
醸造時期に火入れを行って貯蔵した原酒をタンクから取り出して、
異常なく順調に熟成が進んでいるか確認する作業です。
半年余り熟成させた菊姫の山廃純米は、新酒の時のような荒々しさは
かなりなくなっています。ですが、菊姫さんの考えている「米本来の旨みを
個性」には、まだまだのようです。この微妙なバランスがこの時期
のこのお酒の面白さなのです。

この呑み切り原酒、グラスに氷を入れて
(⌒∇⌒)

食事と一緒にごゆるりとお楽しみ下さい