【吉田酒造店の古酒から造ったこだわりの酢】
696CB712-A774-475E-B1E1-0FC4A71EFDA0

































米酢 300ml 540円(税込)


手取川を醸します吉田酒造店さんの会長さんが
素敵なコラボ商品をつくられました。


こだわりの米酢造りで有名な(株)高野酢造さんで手取川の蔵で
20年以上熟成させた純米酒を原料に米酢を造ってくださりました。

平成初期、地元でとれた酒米「五百万石」を90%の低精白の純米酒、
それを蔵内でじっくりと室温で熟成。

高野酢造さんには2016年に仕込んで頂き、完成までいろいろと
考慮してくださったそうです。

同じ白山市にある高野酢造さんは大正10年創業以来、
手間を惜しまず原料にもこだわりを持って造られています。
日本で古くから行われる酢醸造法の「静置醗酵法」、
大きな桶を使い、原料に酢酸菌を植えて文字通り「静かに」「置いて」
発酵させ、ゆっくりと時間をかけてお酢を造ります。
製法自体は単純ですが、醗酵管理には多くの経験と勘も必要とされ、
手間と時間がかかる分、味や香りが格段に良いお酢ができます。

通常のお酢と同じようにお料理・飲用等にお使い下さい。

古酒独特の香りと深い味わいをお愉しみください
( ´∀`)つ


昨日は桃の節句、ちらし寿司にこちらのお酢を使って酢飯を
つくりました。ツンケンしていない荒くないお酢なのでサッパリだけど
味わいある酢飯になりました!我ながら美味な味付けに♪
C0EA78B2-671F-406F-A5CF-0081D5538979





























もちろん、お供のお酒は「手取川 春純米」

お祝いとしての「白酒」ではありませんが、にごり酒で
節句を祝いました。

1C94A4D9-265C-450C-929A-BA40CEA4B964





























箸休め用にと。 いい塩梅。

お酢のパワーで元気に過ごしていきたいですね。