共存

眩しい季節ね　KYOZON

大好きな一本が届きました

商品のご案内の前に蔵元様の簡単なご紹介をさせてください

長野県は木曽町で｢中乗りさん・善吉」を醸しております中善酒造店様

中善酒造店様は木曽御嶽山・木曽駒ケ岳の山々に囲まれた山間地にございます
澄んだ空気と水、極寒の冬と涼風の夏、四季折々に表情を変える山々が魅力的なところです

この「共存」はじめ、「泡よくば」「ブチハイエナ」などユーモアのあるネーミング、いったいどんな蔵なのかとっても気になっておりました

そして、昨年蔵へお伺いさせていただきました

自らも栽培されているお米のことや、蔵正面の山側にある珍しい横井戸から引いている湧水の存在など、今後の取り組みなどもお伺いさせていただきました

ご多忙のところ心より感謝申し上げます


さて、お酒のこと

唯一無二の味わい、個人的に商品名がとっても素敵で味わいとマッチしていると思う一本

「自然界と微生物の分解の共存」･･･でしょうか

木曽の発酵文化を代表する伝統漬物「すんき漬け」由来の植物性乳酸菌ラクトバチルスと清酒酵母が瓶内に共存する摩訶不思議な清酒

知れば知るほど発酵文化は面白いと感じる一品です

長野と言えば｢野沢菜漬け｣が有名ですよね、オオブチもよく頂きます

ですが、この｢すんき漬け｣は知りませんでした
このお酒ではじめて知りました

漬物、そもそも食材を保存するための知恵でもある発酵食、食品にとっての保存性、浸透圧などで塩を使うかと思いますが、この｢すんき漬け｣は塩を使わない漬物です

ウェブなどで書かれているのを見れば見るほど、この地の特性を生かした漬物だと感じます


瓶内二次発酵でシュワシュワ〜


癖があるのが癖になる

わかるな〜

６％のアルコールと麹の旨みと乳酸菌と･･･　体を癒す、美味しい一本
今年は使用する酵母菌を変えて、より爽やかな大人のエナジードリンクです




そして地元で永く愛されている純米酒「中乗りさん」もぜひ味わってみて下さい
お米を磨いているのでどっしりした印象はなく、飲みやすいけど味がある一本です♪

この地で恥じない、そしてこの地で共に生きている蔵なんですね

まさしくこれが共存だ

〇　共存　〇
・美山錦100％
・55％精米
・alc　6度
500ml　1,650円込

〇中乗りさん　特別純米〇
・美山錦100％
・59％精米
1800ml　3,014円  ／  720ml　1,589円込